Требования к использованию моющих и дезинфицирующих средств в общепите и на пищевом производстве

Уважаемые клиенты!

Требования к использованию моющих и дезинфицирующих средств

в общепите и на пищевом производстве

согласно п. 2.7, 4.5, 4.6 СанПин 2.3/2.4.3590.20

• Необходимо использовать только профессиональные моющие и дезинфицирующие средства, разрешенные для предприятий общественного питания или пищевой промышленности. Хранение только в таре производителя.


• Использования бытовых моющих средств запрещено, поскольку они являются слабодействующими на ряд возбудителей, а посетители могут быть больны. Отсутствуют сопроводительная документация и инструкции по использованию, что не позволяет корректно применять средства.


• Моющие и дезинфицирующие средства необходимо хранить в специально выделенных местах (складах), шкафах. Отдельно от сырья, продукции, производственного оборудования и упаковки.


• Рекомендуется ограничить несанкционированный доступ к ним (шкафы закрываемые на ключ, ключ у ответственного лица). Это необходимо чтобы исключить вероятность попадания средств в продукцию и предотвратить химические риски.


• Не допускается хранение канистр на полу, т.к. затрудняет проведению качественной мойки полов.


• На все средства обязательно должны быть следующие документы:

- свидетельство Гос. регистрации (предоставляется один раз);

- инструкция по применению;

- декларация о соответствии или сертификат соответствия с приложением (имеет срок действия 1-3-5 лет)

•            Емкости с рабочими растворами моющих средств должны быть промаркированы следующим образом:

         - указано название средства;

         - указана его рабочая концентрация;

         - указан предельный срок годности (при отсутствии оригинальной маркировки на    

          емкости со средством) .

•       Запрещено переливать в емкости из-под пищевой продукции, для исключения рисков отравления. Химический риск.


•       Запрещено использовать стеклянную тару, для исключения попадания осколков в продукцию и оборудование, при разбитии. Физический риск.